掌上梅州讯 5月8日至9日，喜讯学院校学项目由广东省教育厅主办的广东广东2021-2022年度广东省职业院校学生技能大赛（中职组）烹饪项目竞赛在线上顺利举行，全省共有45支代表队参加了比赛。梅州九游其中，职业职组广东梅州职业技术学院荣获团体一等奖。技术竞赛

据悉，荣获此次比赛为团体赛，省职生专赛中每队由4名选手组成，业院业技包括主题拼盘制作、烹饪食品雕刻、团体粤菜制作和广点制作四个模块，等奖每个模块的喜讯学院校学项目参赛选手1人，内容包括实操和理论考试，广东广东九游着重考核学生专业技能和对粤菜文化的梅州传承理解与创新能力。

在比赛中，职业职组广东梅州职业技术学院的热菜选手廖胜泉严格按照参赛标准，在规定时间8分钟内完成了青椒土豆丝的制作，同时在30分钟内熟练地完成骨香炒鸽片的全套操作，保证每片鸽肉厚度都约0.2cm。冷拼选手罗康在3分钟内完成了两根蓑衣黄瓜，操作娴熟，刀距相等，深度一致，而且在60分钟规定时间内提前完成了自选作品金鸡独立，表现沉稳。雕刻选手刘博才，克服手因训练受伤所带来的不便，在7分钟内完成了月季花作品的雕刻，保证每片花瓣的均匀，最后采用旋刀法收花心，在自选作品的展示中也完美地在规定时间内将指定萝卜雕刻成栩栩如生的作品白鹤飞翔。面点选手江兰珍心思缜密，做工娴熟，制作的蚝油叉烧包精巧玲珑，每个大小均匀不超40克；油酥面团作品天鹅酥造型优雅、酥身层次分明，整体造型尽显天鹅高贵优雅的气质。四位选手拼雕蒸炒，各美其美、美美与共，赢得了赞赏。

“我们学校的烹饪专业有深厚的发展基础，2008年开设中餐烹饪专业，2012年被中国烹饪协会确定为中国客家菜研发培训基地， 2021年开设高职烹饪工艺与营养专业。其中，中餐烹饪专业是省重点专业和省首批中职教育'双精准'示范专业。”广东梅州职业技术学院相关负责人表示，学校今后将秉承“技能强国、创新有我”宗旨，以赛促教、以赛促学、以赛传艺，突出做好烹饪技能人才培养，传承客家饮食文化，更好发挥学校服务经济社会发展的功能和作用，为实施乡村振兴和促进实体经济发展做出新的贡献。

梅州日报记者：吴海清

编辑：李舒宇

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